ごまプチパン

今日は自家製酵母液（レーズン）で　ごまプチパン^^



てっぺんにキッチンバサミで切り込みを入れ　バターを少しトッピングしました。

何ともかわいいプチパン(^^♪




割ってみると　思ったよりふわふわ♪

ごまもたっぷり入れました。


冷蔵庫にあった酵母液。

120mlあったのですが　コネながら　「どうも　生地がかたい気がする。」

ここからは　私得意の”適当”（笑）

後ろを振り向いて　冷蔵庫から牛乳のパックを取り出し　そのままチョロチョロ・・・・・(*＞ｰ＜*)

そのうち　思いついて　チューブのバターを生地を広げてブニュ～(*≧∀≦*)

ごまも　適当に混ぜ込んで焼きました(*^。^*)

結果　これが美味しいの(^^♪

焼き立てを食べてみたら

外側がバター効果か「パリッ」としてて　中がもっちり　ふんわり(*^^)v

レシピとにらめっこしながら　チマチマと焼いてたのにねー^^

少しは成長したのかもしれませんね(#^.^#)


で、今夜　初めて作ってみたんです　「おからハンバーグ」

よく話にはきいていたのですが　そもそも我が家はハンバーグなんて数カ月に一度しか出てこない（笑）

その一度におからを入れてみました。

なんと　美味しいではないの(b^ω^)b

分量は全部適当だったんだけど　お肉は豚ミンチを使い　おからを肉の役半量。

玉ねぎも肉の量に合わせて炒めておきます。

あとは塩コショウなど　あればナツメグとオールスパイスがお薦めです。

卵を1個　ポトッと落として　こねて焼きます。

意外と　火が通りにくかった気がします。

平たく形を整えた方が良さそうです。

しっかりしたくらいの　コネあがりだったと思います。

表面はカリッっとしてて　結構イケますよ(#^.^#)

節約　＋　ヘルシー　で　これからも食卓にのぼりそうな予感　(*⌒ー⌒*)

生クリームプルマン

先日　「たらこ生クリームパスタ」という小ジャレタものを夕飯に作りました。

実は　たらこと生クリームと麺つゆ少々を合わせておいて　茹でたパスタを和えるだけとういう超簡単なものですが（笑）

その時に残った生クリームを「何に使おうかなぁ・・・・・？」と考え　やはりパンに行きついたわけです^^

久しぶりの生クリームプルマンです。



軟らか過ぎて　真ん中あたりが少々しなってます(*^_^*)

しかし　このカクカク。

明らかにホイロオーバーです＞＜

室温で放っておいたんだけど　気温が高かったためか　グングン上がったようで
様子を見に行ったら　すでに型まであがってた(＠_＠;)

少し押し気味に蓋を閉め（笑）　コールドスタートで焼きました。



キメの細かい　しっとりしたパンが焼きあがりました。



こうやって　スライスしてみると　淵の方はメが詰まってるのがわかります。

ホイロの見極めがいいタイミングだと　もっと良かったなぁ・・・・・

今日はDイーストです。

 

水分は牛乳と生クリーム、これに卵とバターも少し入った　超リッチなパン。
しかしこれだけ　しっとりふわふわ♪


こりゃ　サンドイッチしかありませんな(*^^)v


今日は青空が出ましたが　そろそろ西の方から梅雨入りのようですね。

我が家もグズグズしましたが　やっと電気カーぺットをはがし　布団も夏布団にチェンジしました。

着るものも半袖一枚でよくなって　洗濯物の嵩も減り　ジトジトさえなければこれくらいの気候がいいんだけどなぁ・・・・・

今年の梅雨　被害がでないといいですね(*^。^*)

元種を使ってミニバタール

元種を使って　バタールを焼きました^^



なかなかうまく焼きあがりました(*^_^*)




断面はこんな感じです。

実は右奥にかすかに見えてるバタール。

このプレーンなものとは別に　「明太子マヨネーズ」と「ガーリックバター」

全部で3種類焼きましたが　画像をアップしようとしても　どうもうまく圧縮できず
(－－〆)

今回は　このプレーンなものだけでご勘弁を・・・・・・


今日は　レシピどおりにやってたら　ベトベトで収拾がつかず　途中粉をバサバサと足しました。

なんとか　仕上がりまでこぎつけました。

本当にこのレシピで　焼きあがるのか謎でした。

あくまで　レシピって目安だろうから　色々な条件によって変わるとは思いますが
さすがに焦ってしまいました　(-_-;)


そして　今日は休日なのに主人が出張。

晩ご飯もいらないとのこと。

これを聞いた時　すぐに娘に「空いてる？」ってメールしたんだけど

「わりぃ、私も名古屋出張。」と返事が返ってきた　(/_;)

結局一人で晩御飯かぁ・・・・・・・・


娘と二人だと　「何か食べに行こうか」とラッキーな感じになるんだけど

一人となると　もう”何でもいい”になってしまい　全然ラーッキー感がない。
（何だ？ラッキー感って　　って話ですが）

ただ　晩御飯の献立を考えなくていいのと　ほぼ料理しなくていいのは何とも
解放感がありますわ（笑）

”　いつだって　暇だろうが！　”　と突っ込まれそうですが　まあまあ　(*^。^*)

本でも読もうかな　(^^♪

自家製酵母でカンパーニュ

先日　起こしたレーズンの自家製酵母を使って元種たるものをさらに起こし

ついに　カンパーニュを焼きました^^



どうかしら？

なかなか素敵な仕上がりだと　自分では満足してます(*^。^*)

目標だった　生地がメリメリッと　膨らんで　そこそこエッジも立ってくれました^^


こんなところ




ですね。

いろんな方のブログの画像を見ては

「私にも　こんな風なカンパーニューが焼けたらいいなぁ・・・・」と羨望の眼差しを向けておりました。

カットすると・・・・・




このカンパーニュは　質感はあまりないと思います。

何回か私が焼いてたカンパーニュに比べると　ライ麦・全粒粉の配合も少なめです。

私が感じるに　Ｄイーストと丹沢酵母の中間のようなカンパーニュ。

ずっしりでもなく　軽すぎもせず。

あとは　個人の好みでしょうね(*^_^*)


パンを焼き始めて　ハード系のパンにハマり　5年くらいたってから　やっとハード系のパンらしいものが焼けるようになりました。

そして「一度は天然酵母を・・・・」を思い　焼いているうちに

「今度は　自家製酵母で・・・・」　と私なりに前進できたような気がします。

焼き始めた頃は　ここまで進歩できるとは予想しませんでした。

「石の上にも3年」といいますが　私は5年かぁ（笑）

6年目の今年　振り返ってみて　やっと「頑張ったなー」と思えます(*^^)v

さぁて　まだまだ頑張りますけどっ　(^^♪






 

天然酵母で全粒粉の食パン

今日は全粒粉の食パンを焼きました。

少し前にパン教室で天然酵母の食パンを教えてもらって　焼いてみたかったので^^

私は全粒粉を10%入れました。

水分は50%



真四角の型　1斤ですが　粉を325g使いました。

このパンは”コールドスタート”といって　オーブンを余熱しないでスタートさせます。

プルマン（角食）でも　コールドスタートする人が多いですね^^


断面



しっとりふわふわ　です(*^^)v

ちょっと　ガス抜きサボっちゃたなー　(ё_ё)

上の方に気泡が目立ちます。


で、これは　昨日の自家製酵母から作った「元種」と言われるものです。




何で　輪ゴムかって？（笑）

外せば良かったんだけど　一回目の培養ではゴム輪の位置まであった種。

二回目の培養では　二倍まで増えるはずだったので　目印にはめておいたものです。

これを一晩ねかせるとできあがり(*^^)v

さーて　この元種を使って私にも「ワンランク上のハード系パン」が焼けるかどうか
かなり不安ではありますが　そのうち挑戦してみます^^

明日は主人が市内の出先に直接行くらしく　お弁当パス＋出勤時間が2時間遅い。

やったー(*≧∀≦*)

休日の朝なみの起床で十分。

週の真ん中にこういう日があると　一週間が楽ですよね(#^.^#)