バケット・ボーりッシュ

今日は高橋雅子さんの「少しのイーストで　ゆっくり発酵パン」より

”バケット・ボーリッシュ”

予め水種なるものを作っておいて　そこに粉や水などを入れて捏ねます。

かなりゆるい生地なので　少し扱いにくいです^^

できあがったのが　これ。




角度を少し変えて・・・・・(*^。^*)



今日はクープもバッチリ開いて　エッジもたちました(*^^)v

ずっとクープをなるべくまっすぐ入れるようにしていたんだけど　いつも縦一本のクープになってしまってた＞＜

今日は思い切って　キモチ斜めにクープを入れてみた。

そうすると　切れてしまわず　ちゃんとクープが独立したまま（？）残ってくれた♪


カットすると・・・・・



なかなか　素敵なバケットが焼けましたー(^^♪


今日は朝は蒸し暑かったけど　昼間は比較的カラッと晴れてくれました(#^.^#)

久しぶりに富士山も見えました(*^^)v

トマトジュースでフォカッチャ

冷蔵庫にトマトジュースが少し残ってました^^

で、今日はフォカッチャ。

200gの粉に約50gの茹でてつぶしたジャガイモ。
トマトジュースと牛乳を仕込み水にして焼きました(*^。^*)



どうざんしょ(#^.^#)

上にのっかってるのはローズマリー。

上にぬったオリーブオイルとよく合います(*^^)v

私はフォカッチャは二次発酵前にも生地の表面にオリーブオイルをぬり、焼く前にもたっぷり♪

ジャガイモをいれると食感も普通のパンと少し違って面白い^^

我が家はフォカッチャが大好きです(^○^)

ベーグル

先日このブログに遊びにきてくれた「しぃちゃん」さんが美味しそうなベーグルを焼いてました^^

私も焼いちゃった(#^.^#)



どうもシワがはいっちゃう＞＜

まぁ、いいんだけどね^^

まずは　ブルーベリー




そして　底の方にシミ出ちゃったけど　チョコを巻き込んでます(#^.^#)




で、最後はチーズを巻いたベーグル




今日もベーグルは手捏ねですが　粉は冷蔵庫から、水も冷やしたもので10分弱
捏ねるといい感じの生地に仕上がりました(*^。^*)


久しぶりの雨で少し涼しいのですが　風があって網戸だと雨が吹き込む可能性があるので窓を閉めると　晴れてる時より暑い(＠_＠;)

ほどほど・・・・とはいかないようです(－－〆)

バケット

やっぱり　これが一番美味しいかも^^

イースト小さじ四分の一。

かなり量を減らして発酵種を使って冷蔵発酵。

高橋雅子さんのレシピです。





実は今日は　ホイロの後シートに移す時　板を使うのですが　その板に生地がくっついてしまい　バケットの形自体はガタガタ　(*＞ｰ＜*)

なので今日はカットした画像です(*^。^*)


そして　アップ

　


なかなか　気泡はいい感じです。

口に入れた時の芳ばしさがたまらない　(*≧∀≦*)

この作り方のバケットが一番好き♪


今夜は　花火大会です。

といっても我が家は主人はお仕事。

たぶん早めに切り上げて帰ってくるんだろーなー(#^.^#)

ウインナーベーグル

今日はあまり時間がなかったので・・・・早くできる”ベーグル”

ウインナーを買っておいたのを使いました^^

イモムシみたい（笑）

カットすると・・・・・



切り口がシャンとしてるあたり　普通のロールパン生地とベーグルの違いかな。

ウインナーが噛むことで味が出るので　それに負けないくらいの歯触りで。

しっかり生地も　また美味しいものです(*^。^*)




ひっくり返ったパン。

裏もツヤツヤでした　(^^♪


義母ですが・・・・・・・・・

先日手術から退院した時には　ちゃんと主人を認識できていたのに　昨日はもう
わからなくなってました(*＞ｰ＜*)

主人のことは「おにいさん」　私のことは「おねーさん」。

点滴を抜かないように　つけられているミトンが気になるらしく　それを「とって」と
しきりに叫んできます。

主人が「私が誰かわかる？」　と聞くと　ジィーッと主人の顔を見て
「わかるけど・・・・言えないの」と。
たぶん　何となく頭には浮かんでいるんだろうけど　言葉にできないんだと思います。

見ていると辛いものです。

ここまで頑張って生きてきたんだから　痛いことだけは回避して暮らしてほしいです。