白パン^^

お店だと「ハイジの白いパン」って　おいてあります^^

あの白いパンです。



低温で焼いて　焼き色がつかないように(*^。^*)


ぷっくり　お尻みたいでかわいい（笑）




ただし　とってもデリケート。

オーブンから取り出すのに　そっと掴んだつもりなのに所々へこんじゃった(>_<)




ふわふわの白いパン(#^.^#)

このまま食べてもいいけど　何かサンドして食べるにも最適(^^♪

何をサンドしようか考えるのも楽しみ(*^_^*)

黒糖くるみブレッド

今日は黒糖胡桃パン。

食パンにして焼きました(*^_^*)



粉は　キタノカオリ。

もっと釜伸びするかと思ったけど　普通に焼けました^^

ムッチリィ～～～(*≧∀≦*)




胡桃を150g入れました。

結構　たくさん♪



スライスしたところには　そんなにたくさんの胡桃がなかった(＠_＠;)

それでも　やわらか～い食パンを　ちぎって食べるとほんのり甘く　美味しい♪

なかなかいい感じに焼けました(*^^)v


もうじき梅雨が明けるようですね。

このところ毎日蒸し暑いです。

ほうれん草と黒ゴマのベーグル

なーんか　あんまり美味しそうじゃない感じなんだけど・・・・・(ーー;)



ベーグルの生地に　茹でたほうれん草50gと黒ゴマ大さじ1をフープロにかけて
混ぜたんです。

チョット　色がなぁ・・・・

結び成型には　カリカリベーコンを^^




ねじり成型には　チーズ^^




そして　これが問題(-_-;)

餡子を巻いたんだけど　思った以上に餡子がゆるくて　流れ出てしまった＞＜



少おぉ～し　とどまってる餡子が見えるでしょうか・・・・・

見た目は今イチだけど　ほうれん草と胡麻なんて　栄養抜群　(*^^)v

しっかり食べて　ダルイ梅雨を乗り切ろう！



このところよく見る　森三中と玉山鉄二さんのLoto6のCM^^

キャッツアイの曲にのって　コミカルな動きがとても面白い^^

思わずLoto6　買いたくなる（笑）

黒糖シナモンシュガーロール

さーて、今日は黒糖を使って　シナモンシュガーブレッドを焼きました。

一次発酵を終え　成型して型に入ってもらった生地^^



本当は生地を伸ばして　シナモンシュガーをふりかけて　クルクル巻いてカットして
入れるつもりだったのに、　一次発酵が終わって　何を思ったか6分割してしまった私　(＠_＠;)

どしたのかなぁ～～～？(*＞ｰ＜*)

仕方ないので　一つずつ成型して結んで　入れました^^

で、焼きあがったのがこれ♪



なかなか豪華な感じに仕上がります(*^。^*)

お花みたいです♪

生地はふんわり




一つ　むしると　こんな形です^^




レーズンを入れても良かったんだけど　今回はアッサリで食べてみます。

このエンゼル型は　パウンドケーキやゼリーにも使えるので便利です(*^_^*)


今日は　いい天気になりました(^^♪

嬉しくなって　朝　パンを焼きながら　網戸の掃除をしていたら2時間もかかってしまった（笑）

やっぱり　晴れると気持ちいいいですね　(*゜ー＾*)ｖ

天然酵母のバタールです

今日は天然酵母で　更に発酵種を使ったバタール。

以前から　このパターンのバタールの水分量が決まらず模索していました。

今日は全粒粉も入っています。

捏ねたらこんな感じです。　手捏ねで10分くらい^^




これを11時くらいに捏ねて　室温で約1時間。

その後ジムに行くので　野菜庫で約4時間お留守番(*^_^*)

帰宅して　室温に戻して4時間で一次発酵を終了。

ベンチタイムを30分　→　成型

キャンパス地で布とりしながら　ホイロ　室温で50分



 

50分くらいたったら　強力粉をふって　クープナイフでクープをいれて
オーブンに入れます。
オーブンは250℃余熱




焼きあがりました(^^♪

クープは3本入れたんだけど　またまた繋がってしまいました　(＠_＠;)

それでも　ぷっくり釜伸びしたバタールは　美味しそう♪

断面



こんな感じです。

全粒粉が入ってるから　少し褐色っぽい色になりました。

今日の材料

エペ（フランパン用粉）　　　　200g
全粒粉　　　　　　　　　　　　　　50g

水　　　　　　　　　　　　　　　　120g
丹沢酵母　　　　　　　　　　　　　18g
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　4g
発酵種　　　　　　　　　　　　　　　50g

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　です。


私個人が思うには　時間をかけて発酵させるのが　風味がいい。

　一度にガーッと室温で発酵させるよりは　今日のように　野菜庫に少しいれて
時間をとって　発酵終了までもっていく方が　私の好みのパンになります(*^。^*)

クラスト（表面の部分）がとても香ばしく　クラム（中のほう）がしっとり　もっちり。

こういうパンもいですね(#^.^#)

 

まだ雨が降っています明日は久しぶりに晴れるらしいのですが　今のところ雨音が聞こえてくるくらい　まだ雨が降っています。

それでも今夜は少し涼しい(^^♪

明日はお休み。

まったりですな。