Dイーストでカンパーニュ

昨日焼いた天然酵母のカンパーニュ。

どうしてもドライイーストのものと比べてみたくなって　今日時間があったので朝から焼いてみました。



こっちの方が　よく釜伸びしました。

粉などの配合は全く同じではありますが　水分だけ7%増えてます。

捏ねにくいのでニーダーで捏ねました。

昨日のは手捏ねだったので　今日の伸びが天然酵母とドライイーストの差だけかどうかはわかりませんが、何んとなく想像通りの差でした。

天然酵母の方が質感があります。
サフ（Dイースト）の方が　軽い感じです。

粉の風味はどちらも同じ^^

あとは好みかな。



昨日のに比べると　少し気泡がわかるかなぁ。

今度は　フィリングを入れて焼きます(*^^)v

食べた後の画像ですいません(*^。^*)

特に主人も私もコレステロール値は標準ですが、昨日買い物に行ったら　知らないおばあちゃんが
買い物かごにたくさん入れてた^^

気になったので買ってみたら　これが美味しい♪

ヨーグルトというには濃い感じですが　ヨーグルトデザートみたい(^^♪
豆乳の香りも気になりませんよ。


久しぶりに　少しだけど青空がでました(#^.^#)

やっぱ　いいなー、青空♪


そして　このヨーグルト。

初めてカンパーニュを焼いてみました^^

先日”バヌトン”を買っちゃった^^

バヌトンはカンパーニュを発酵させるときに入れる籠のような型です。

準薄力粉　210g
全粒粉　　　　60g
ライ麦　　　　　30g
塩　　　　　　　　　6g
丹沢酵母　　　　20g
水　　　　　　　　180g（60%）

手で捏ねると　少しベタついて苦戦しましたが　何とかなりました。




初めてにしては形になりました(#^.^#)


スライスしてみると



こんな感じです。

ライ麦のサワーな香りが漂います^^


食べてみると　粉の風味がしてとっても美味しかったです(*^_^*)

今までカンパーニュって　少し重い印象だったのですがこれはなかなかいい感じ♪

全くの自画自賛ですが　私の好みのカンパーニュが焼けました(*^^)v


今回は天然酵母ですが　今度はドライイーストで焼いてみて　食べ比べてみたいです。


何だかまた寒くなりました＞＜

この寒波がいなくなったら　今度こそ　本当に暖かくなるかなぁ・・・・

カスタードシューロールとパウンドケーキ

今日娘が寄ると言うので　ケーキを焼いてみました^^

パウンドケーキ。

チョコチップと胡桃がぎっしり入ってます(#^.^#)




アップに撮ってみたらボケちゃった(/_;)



このチョコチップは　ホワイトチョコと普通のチョコとのミックスなんですよ^^

おうちならではの　ぎっしり感　♪


そして　たまにはこんなものも焼いてみました。

カスタードシューロールです(^^♪



これは手作りカスタードクリームのクリームパンの上に　シュークリームのシュー生地をのせて
あられ糖という　お砂糖をトッピングして焼いたものです(*^_^*)

中は・・・・・




こんな感じです^^

カスタードクリームを作って冷ましておいたり、ホイロの終了に合わせて　シュー生地を作ったりと
少し手間がかかります。

パン生地もバターロール並みのふわふわ生地です。

手で捏ねたのですが　結構苦戦しました(-"-)

たまには　こんな菓子パンも嬉しいですよね。


少し時間にゆとりのある日は　こうやって手間をかけてみるのもいいものです。
 

はちみつレモンベーグル

今日はDイーストではちみつレモンベーグル^^

お砂糖の代わりにはちみつを入れて捏ねてます。

レモン・・・はレモンピールを40g刻んで入れてます(#^.^#)



300gの粉で6個、最近はこれくらいの大きさが朝いいくらい♪


どうでしょう^^



表面の斑点みたいに見えてるのがレモンピール(^^♪

食べると　はちみつの風味。

案外しっかりわかります。

そして　たまにレモンピールの粒の食感と香り。

なかなか　美味しい(*^^)v


今日は朝から雨。

気温も昨日より10℃くらい下がって寒い一日でした。

どうも気温が安定がしませんね。

ここ静岡では　車をあまり使いません。

歩きか自転車なのですが　雨の日は足元が濡れてしまいます。

今年は長靴がほしなぁ・・・・・・・・(*^。^*)

胡桃とレーズンのミニバケット

昨夜仕込んでおいたハード系の生地。

プチバケットにしました(#^.^#)



200gの粉・天然酵母16g・塩3g・水117ml・胡桃とレーズン各40g　です。

まだ寒かったりするけど　やはり少しずつ気温は上がってるようで　発酵が早く進みます。



ここが一番いい感じにクープが開きました。





カットするとこんな感じ(*^_^*)

ゴロゴロとレーズンと胡桃が入ってます♪

今日は少し暖かい^^

上着を着ないでも大丈夫でした。

最近やっとババシャツを脱ぎました(*^^)v

先日のバスかばん。

喜んだようです^^    あ、一応　これでも男の子です(*^_^*)

髪の毛で筆をつくるとかで　のばしてるのでよく女の子に間違われます(ーー;)