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子育ても 一応ひと段落。 普段は主人と二人暮らし。 自由気ままに過ごしています。 こんな私の 忙しいのか 暇なのか・・・・・ 日々のつぶやき

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天然酵母で全粒粉の食パン 


今日は全粒粉の食パンを焼きました。

少し前にパン教室で天然酵母の食パンを教えてもらって 焼いてみたかったので^^

私は全粒粉を10%入れました。

水分は50%

175e0391.jpeg

真四角の型 1斤ですが 粉を325g使いました。

このパンは”コールドスタート”といって オーブンを余熱しないでスタートさせます。

プルマン(角食)でも コールドスタートする人が多いですね^^


断面

a856ad3d.jpeg

しっとりふわふわ です(*^^)v

ちょっと ガス抜きサボっちゃたなー (ё_ё)

上の方に気泡が目立ちます。


で、これは 昨日の自家製酵母から作った「元種」と言われるものです。

f92abf81.jpeg


何で 輪ゴムかって?(笑)

外せば良かったんだけど 一回目の培養ではゴム輪の位置まであった種。

二回目の培養では 二倍まで増えるはずだったので 目印にはめておいたものです。

これを一晩ねかせるとできあがり(*^^)v

さーて この元種を使って私にも「ワンランク上のハード系パン」が焼けるかどうか
かなり不安ではありますが そのうち挑戦してみます^^

明日は主人が市内の出先に直接行くらしく お弁当パス+出勤時間が2時間遅い。

やったー(*≧∀≦*)

休日の朝なみの起床で十分。

週の真ん中にこういう日があると 一週間が楽ですよね(#^.^#)
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無題

へ~ コールドスタートなんて焼き方があるんだ
一つ賢くなりました(^_^)v
って次に聞いたら また同じ事を言いそうだけど(笑)

 酵母が上手い事成長してますね~♪
これで上手い事焼けるとイイね(^_^)v
  • ふわ。 さん |
  • 2010/06/05 (22:16) |
  • Edit |
  • 返信

無題

>ふわ。さん
パンも焼き方もいろいろあるみたいよ(#^.^#)

やっと自家製酵母までたどり着けました(*^^)v
チョットずつだけどいろんなことに挑戦しています。
また焼けたらアップしますので見てやってください^^
  • もも さん |
  • 2010/06/05 (23:28) |
  • Edit |
  • 返信

無題

朝の2時間は大きいですよね。
ゆっくりできたかな。

今週は、ムスコが模試なので土日も早起きでした。
なんか肩がこりました。
明日は仕事だけど火曜が休みなのでちょっと気楽です。
  • かりんとう さん |
  • 2010/06/06 (10:05) |
  • Edit |
  • 返信

無題

>かりんとうさん
はい、ゆっくりできました(*^^)v
朝休日並みに7時半まで寝て 「よく寝た~^^」って。

せっかくの休日も早起きだったんですね。
何日も連続で出勤するより 間に休みがあると楽ですよね。
火曜日 ゆっくり休めるといいですね(*^。^*)
  • もも さん |
  • 2010/06/06 (18:20) |
  • Edit |
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プロフィール

HN:
もも
年齢:
57
性別:
女性
誕生日:
1960/03/18
趣味:
パンを焼くこと
自己紹介:
ついに半世紀生き抜きました。

静岡市に越してきて まったり過ごしています。



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