修行不足＞＜

今日は　パンを焼こうと思って冷蔵庫に入れてある酵母のタッパーを開けたら　何んと　もうほとんどなかった（笑）

そういえば前回カンパを焼いた時に「次はやばいなー」と思ったっけ(-"-)

ということで、久しぶりにDイーストで焼くことに。

で、メニューは超久しぶり　バターロール。

以前浜松で通ってたパン屋さんのパン教室の先生が

「バターロールを見れば　ちゃんと修業したパン屋かどうかわかる。」とおっしゃってた。

たまに焼いて　未熟さを思い知らなければねー(#^.^#)

やっぱね^^




元々成型が苦手なんですが　もっとこんもりしたバターロールが焼きたいんだけど　どうもうまくいきません(*＞ｰ＜*)

クルクル巻いたところも　段差がほとんどなし(－－〆)


ちぎったら・・・・・・




すっぽり抜けたように　ちぎれてしまった。

やわらかさは抜群です(*^^)v

バター・砂糖ともに　10%入れたほんのり甘いふわふわバターロールです。

明日の朝は　卵サンドにしていただきます。


ついに11月も今日で終わり。

明日からは”師走”

ずっと暖かかった静岡ですが　ここ2～3日は風が冷たくなってきました。

今日は初めてダウンジャケットに袖を通しました。

カンパーニュ・フリュイ

今日は久しぶりにカンパーニュ^^

うちにあるもの　いっぱい入れて焼きました(*^^)v

今日は300ｇの粉で捏ねました。

レーズン・いちじく・カレンズ・ブルーベリー・オレンジピール・レモンピール・クランベリー・ピスタチオ・黒オリーブ。

チョット調子にのり過ぎて　入れすぎました。

生地に混ぜ込み切れない(＠_＠;)



頑張って　やっとこれくらい。


今日は丹沢酵母で仕込んだので　約8時間後





やっと一次発酵終了。

我が家で一番暖かい部屋に　ボウルに濡れ布巾をかけて　ゴミ袋にいれて発酵させてます^^


焼きあがりは





なかなかいい感じに焼きあがりましたよぉ～(*^。^*)



スライスすると・・・・・・





えらい　賑やかな断面になりました(#^.^#)

しかーし、実は真ん中あたり　どうも焼けてないような部分が・・・・・

具材が多すぎたのかなぁ……


まぁ、スライスしてトーストすれば問題ないっかぁ（笑）

次回は　ちゃんと考えて具材を入れないとね(*^。^*)



さて、11月もあと3日。

ふふ～ん　(*´m｀*)


なーんと、今日早々と　換気扇の掃除したもんねーーーーー(*≧∀≦*)

これやったら　もう暮の大掃除、終わったも同然(*^^)v

高くて椅子に上がっても　手が届かない照明は主人に頼むしかないし　冷蔵庫は普段からそんなに物が入ってないから　特に掃除しなくても大丈夫（笑）

大儀だったけど　もう”年末ドーンとこい！”って感じ　(*^。^*)

それにしても　今年は暖かい。

ストーブは出したものの　つけっぱなしだと暑いくらいなのでつけたり切ったり。

灯油缶への補充も1週間くらいしなくて済む。

未だ　ダウンは出してません。

今年は暖冬なのかな。


でも　そろそろ12月。

元気に年末年始を迎えたいものですね。

カフェオレメープルブレッド

買ったままになってたメープルシュガー。

どう使おうか考えながら日にちが過ぎていきまして　やっと今日日の目を見ました^^

結局　クルクル巻き込むことにして、さて　どういう形にしようかと考えた末久々に”ラウンド型”に
登場してもらうことにしました(*^。^*)


どう？




焼き色や上がり方は合格(^^♪


スライスしてみると・・・・・





カフェオレっぽい色ですね～^^


で、アップで撮るとぉ





クルクルと巻いた痕跡がわかるかなぁ～？

今日は　生地を延ばして　メープルシュガーを一面にふりかけて巻いたんです♪


今日のパンはオリジナルです^^

粉ははるゆたかＢを260ｇ。

でも　もう少し粉量を増やしても良さそうなので　次回　改良してみます。

砂糖・バターは5%。塩2%。

インスタントコーヒー大さじ1ぱいを適量のお湯でとき、牛乳と合わせて　水分量58%。

でも、これも　もう少し多くても良さそうでした。

生地に抹茶やココア、コーヒーなどを混ぜると乾燥しやすくなる気がするので　水分はキモチ多めがいいみたい。

あとは丹沢酵母20ｇとメ-プルシュガー適量　です(*^_^*)

天然酵母でも　かなりふわふわのパンが焼けました(*^^)v

カフェオレの香りと　メープルシュガーの香りが合わさって　甘くていい匂いが部屋に漂います^^



今日は　暖かかったです。

外を歩くにも上着はいりませんでした。

丁度　春先にムワッとした陽気になる日がありますが　そんな感じ。

夜になった今もハイネック一枚で　暖房は何もいりません。

これくらいがいいんだけどなー・・・・

サンフラワー

今日は太田幸子さんの「自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン」から
”サンフラワー”を焼きました^^



実はこの二つ、　焼いてるうちにくっついちゃった＞＜

ハード系の時に使ってる　溶岩プレートが　オーブンの庫内より小さいんです。

斜めに置いて　ギリギリのところに置いたのですが　どこかが焦げたり　プレートからはみ出た部分が垂れたり・・・

もっと　ちゃんと丸くなると良かったんだけど　仕方ないですね(*^。^*)

まずは　こちら。





クリームチーズとブルーベリーです。


もう一つは・・・・・





クリームチーズと　オレンジピールです。

生地の中に黒い粒々が見えるでしょ？

これは　アールグレイの茶葉が入ってます(#^.^#)


実際　作るまでは　この茶葉とクリームチーズやオレンジピールがどんなハーモニーなのか想像つきませんでした(＠_＠;)

でも　焼きあがって食べると　すっごく合います♪

美味しいです！(*^^)v


レシピはクリチとブルーベリーではなくて　クリチと生姜の蜂蜜漬けだったのですが　ちょっと手に入らなかったのと　作るのも面倒だったので　ブルーベリーに変更しました。

でも、クリチとオレンジピールが　こんなに美味しいなら　きっと期待できる味なんだろうなぁ・・・・・

また何かの機会に　試してもいいかも(^^♪



今日は　ユニクロのヒートテックが990円と安くなっていたので　午後から出かけたんですが・・・・

109の5階のユニクロが偉いことに・・・(－－〆)

人の多いのなんのって。

その上レジに長蛇の列。

文字通り　とぐろを巻いたように　フロア内を蛇行するような行列。

「ここが最後尾でーす！」とプラカードを掲げて　叫んでいるおねえさんのところに行くと　レジまでの距離の長さにちょっとゲンナリしましたが、とにかくお金を払わないと買うことができないので並びました。

恐るべし　ユニクロ・・・・・・・

プチパン

今日は　丹沢酵母でプチパンを焼きました。

かわいいよぉ～♪




チョット色白ちゃんたちです(*^。^*)


ご覧の通り　ごまと胡桃の二種類です^^


ごまぁ～(*^_^*)




と、くるみぃ～(*^_^*)





今日は　250gの粉、はるゆたかブレンドで2種類焼きました。

胡桃は　入れ過ぎた感じかなぁ・・・・・・

生地半分に　50g入れました^^


今日は天気予報では　”穏やかな晴れ”　のはずが　全く日差しのない肌寒い一日になりました。

こういう天気は　生地の発酵が進みません＞＜

8時に捏ねあがったのですが　午前中いっぱい室温で放置したら　お昼が来てもほとんど変化なし。

午後からは　スチームオーブンの発酵機能を使って　30℃で4時間かかりました。

でも　スチームオーブンだとタイマーが2時間まで。

発酵機がほしいなぁ・・・・・・・・(ё_ё)


昇仙峡の紅葉を2枚。







ここの散策は　ほとんど山登りと一緒^^

今日もまだ　向う脛と股関節が痛いです(-"-)

運動はしてるつもりでも　坂道となるとやはり堪えます。


いつ予約したのか思いだせない本。

東野圭吾さんの「プラチナデータ」と　伊坂幸太郎さんの「オー！ファーザー」の二冊。

やっと順番が来たらしく　メールがきたので図書館に受け取りに行きました。

また楽しみができました(#^.^#)