総菜パン♪

久しぶりに　総菜パンを焼きました^^

今日のパンは　インスタントドライイーストです。

どう？




まずは　ウインナーパン♪

ケチャップとマスタードをのせました^^




お次は　ベーコンチーズペッパー♪




そして　冷凍庫のうぐいすあんで　あんぱん♪



残ってたあんこを三つの生地に押し込めてやろうと思ったら　かなり多かった(ーー;)

まま・・・・・　あんこは多い方がいい！(*^^)v


このところ天然酵母・手捏ね・ハード系が多かったので　冷蔵庫と冷凍庫の中からフィリングを探しました♪

たくさん焼いたので　娘に電話したんだけど　今日は職場の方たちと集まるから　来ないんだって(－－〆)

ん～・・・・主人にいっぱい食べてもらおう（＾ｕ＾）


すごく寒かったけど　今日は少しゆるんだ感じがします。

この時期　お天気がいいのは助かりますね(*^_^*)

シンプルバタートップ

夕方　久しぶりにホームベーカリーを引っ張り出してパン生地をお任せしました^^

最近は手捏ねが多いのですが　普段はニーダー。

ホームベーカリーなんて　何年ぶり？

たまには使ってあげないとね。


とってもシンプルなバタートップ。

粉と水、ひとつまみの砂糖と小さじ0.5杯の塩だけ。



バターも全く入ってないし　砂糖もほとんど入らないから　焼き色がつきにくいです。





表面サックリ　中もっちりの　お餅みたいなパンになりました。

焼くときに　真ん中に少しだけバターをのせて♪

シンプルなだけに　バターの風味が引き立ちます(*^。^*)



今日も寒かったですねー(>_<)

部屋を暖めていると　トイレにいくのが寒い・・・・・（笑）　ですよね。


年賀状　出しました　(*^^)v

これで一つ　用事をクリア♪
 

失敗だけど・・・成功なのだ^^

昨夜　天然酵母で捏ねて　一晩おいた生地でバタールを焼きました。

天然酵母＋手捏ねは初めて。

普通に焼いても難易度の高いバタールを　天然酵母で、しかも手捏ねで焼けるかどうか・・・・・

とにかくやってみたかった。

焼けました。



御覧の通り　クープが切れちゃって　(/□≦､)ｳﾜｧーﾝ!!　出来上がり。

でも　こうやってちゃんと焼けたってことは　手捏ねの状態も　酵母の状態もいいってことが立証された♪

これが何よりの収穫。

形は後からついてくる・・・・・って　自分に超甘い　(#^.^#)

一か所だけ　うまくいったクープ♪




断面はこんな感じです。

気泡というよりは　穴があいちゃってた　(ーー;)

ま、いっか　(^o^)丿




寒いですねー(>_<)

急に冷凍庫に入ったみたいな寒さ。

寒いというか　冷たい感じ。

雪のところもあるんでしょうね。

富士山もすっかり　雪景色です。

今朝の富士山。



やっぱり　雪があったほうが　富士山らしい^^


昨夜から　伊東の方で大きな地震がありました。

ここからは随分離れているので　我が家は大丈夫なんですが　夏に大きな地震を経験して　揺れる怖さはわかります。

被害が少ないといいですね。

バタール

久しぶりに　インスタントドライイーストを使って　バタールを焼きました^^

お気に入りの　「　F　」　で(#^.^#)

今日は水分65％　で。

この粉は　結構コシが強い気がします。

焼きあがり



きれいに　焼きあがりました♪

断面



なかなか　いい仕上がりです(*^^)v

クラスト（外がわ）は　パリッと　クラム（中の白いところ）はしっとり。

とても　美味しいバタールです♪


急に寒くなりました＞＜

昼間は　あまり暖房はしないようにしているのですが　今日は我慢できずに暖房をいれてしまった。

冬らしくなりました。

 

レーズンとくるみのブール

昨夜　捏ねておいて　一晩発酵。

今朝　丸め直して　ホイロ。

焼きあがった　ブールです(#^.^#)



丹沢酵母　です。

午後から　出かける用事があるときなど　こうやって一晩発酵させて　朝から焼くというパターンは便利。

天然酵母は　味とはまた別に　こういう利用法もできますね。

スライスしてみました^^




レーズンとくるみも　こんな感じで入ってます♪

ちょうど　いいくらいの量でした(*^^)v

ハード系のパンは　焼き時間をある程度かけないと　焼きあがり時間がたつと　シワがよって縮んだ感じになってしまいます。

初めは高温で　スタートしますが　これくらい・・・200gの粉で焼いたひと塊りだと　終いの方は温度を下げてもいいので30分は　焼き込むと縮みません。


粉は「　F　」　という　フランスパン用粉です。

これ、　クオカさんにあるんですが　いつも欠品。

人気がある商品なんだろうから　一度は使ってみたいと思っていて　偶然見かけて注文しました。

さすがに　人気なだけあって　私　そんなに粉の良しあしがわかるほどツウではないのですが
捏ねていて　とっても生地がなめらかです。

とても繊細な感じ。

焼きあがりもクセがなく　軽い。

それでいて　ちゃんと風味が感じられます♪

使ってみないとわからないと思って　1㎏を注文したのですが　これなら2.5㎏を注文しておけばよかった。

数日後には　また欠品になってて　未だに欠品のようです。

また　見かけたら取り寄せておこうと思います(*^。^*)


昨日はいいお天気だったのに　今日は曇っていて　薄日が差す程度。

こういうドンヨリは苦手です(-"-)

寒くてもいいから　晴れてほしいなぁ・・・・・