ふわもちベーグル

昨夜天然酵母で手ゴネしておいたベーグル。

今朝焼きました^^

 

どうざんしょ・・・・・・(*^_^*)

珍しく形の良いベーグルになりました(#^.^#)


真正面アップ♪
 

 

ちょっと表面が荒れてますが　ツヤツヤ～（＾ｕ＾）


こんな裏
 

 

生地がしっかり伸びてます。

焼き色がついてる部分が少しあって　白い幅のある輪のようなところ。

生地がグッと上に伸びてる証拠♪


今日は「春よ恋」という粉を250ｇ使い　水分50％　天然酵母の生種18ｇで焼いています。

ケトリング（茹で）は片面1分。

ふわふわしてるんだけど　ちぎろうとするともっちり(*^。^*)

美味しいベーグルでした^^


最近は面白いことに　娘たちからお料理のレシピを教えてもらうことがあります^^

お恥ずかしいのですが　ろくに何も教えていないものですから　先日嫁にいった次女のこともかなり心配していたのですが、最近ではパソコンで色々なお料理レシピもあるようで、何とか献立をまわしているようです。

若いので　節約レシピがほとんどですが　今日は教わった「チヂミ」を作ってみました。

なかなか美味しかったですよ(*^_^*)

また何か教わってみよう～^^

塩クッキーと癒し

買い物に出かけたら　「クッキーが食べた～い！」と思った^^

で、どれにしようかと選んでいたんだけど　思うようなものが見つからなくて　どうせなら今日は午後から時間があるから焼くことにしました(*^_^*)

チョット気になってた塩クッキーです。

 

実はこのクッキー　バターを使ってなくて　代わりにオリーブオイルを使用。

 

 

手作りな感じがいいでしょ(#^.^#)

塩の加減は　ちょうどクラッカーくらい。

食べると塩味と　その裏で甘みが感じられます^^

なかなか美味しいクキーです♪


そして癒されるこちら。
 

 

手ぬぐいとレターセットです。

パンを発酵させる時　濡れ手ぬぐいをボウルにかぶせるのですが、今使ってる手ぬぐいが随分ネンキが入ってまして　そろそろ引退させてあげようかと・・・・・
 

近所の文具屋さんで見つけました。

レターセット、知人や母に手紙を書くので　季節感のあるもので楽しみます。

たまにはこういうところで季節を感じるのもいいものですね(*^。^*)

ソーセージバケット^^

今日は天然酵母でソーセージバケット♪

昨夜　手で捏ねておいた生地、朝になってもまだ少し発酵不足だったのでレンジで30℃で60分追加。

250ｇの生地を3分割。

焼きあがり～(^^♪

 

少しライ麦の入った生地です。

一本クープがしっかり開いてくれました(#^.^#)

中は・・・・・
 

 

こんなになってます。

ザックリした食感のバケット　うまぁ～（＾ｕ＾）です。


梅雨の晴れ間も　天気予報になると今日あたりまで。

掛け・敷きのカバーも洗濯して　今日は毛布も洗えたし　今回の晴れ間は有効に使えました。


先日　なぜか　「今年はクールビズにしようかなぁ・・・・」とつぶやいた夫。

社内でもそういう人が増えたのかしら。

今度の休みにでも見に行ってみようかな。


 

プチセサミバケット

ハード系です。

天然酵母で　黒ゴマを入れて　生地の半分はプレーン、残りはチーズを混ぜました^^

珍しくホイロ（二次発酵）の様子を撮ってみました。
 

 

こーんな感じです。


焼きあがったバケット
 

 

250ｇの粉で6本に分割しました。

胡麻ははじめから粉に入れて捏ね、生地を半分こして　片方にだけチーズを混ぜ込んでボウル2つで一次発酵しました。

こっちはプレーン
 

 

毎回焼き始めてからでないとわからないのですが、今回はクープがきれいに開きました(#^.^#)


で、こっちがチーズ^^
 

 

はみでたチーズがポコポココブみたい　(*^_^*)


今回は水分55％、生種18ｇ　　手ゴネです^^

一応水分などデータにして残してはいるのですが、気温や湿度　水の温度によって　ほぼ毎回生地の状態が違います。

こういうことが　いつもコンスタントに判断できて　同じ状態のパンが焼きあがったらいいのになー・・・・って思います。

ま、それができたらパン屋さんができるんですけどね(*^。^*)


何日も降り続いた雨がようやく一旦お休みしてくれて　晴れ間がでました。

やっぱり天気のいい日に乾いた洗濯物は気持ちいです。

今日と明日で　シーツなど大きなものを洗濯しておこうと思います。

たくさん焼きました^^

普段からお世話になってるなってる方が　うちにみえることになったのでお土産にパンを焼きました^^

今日の午後にはいらっしゃるということで　昨夜から仕込みました。

まずは　”少しのイースト”のレシピから　

「もちもちベーグル」
 

 

今日はすっごくツヤツヤのべっぴんベーグル♪
 

 

でしょ？


そして　もう一つは　「雑穀ブレッド」
 

 

差し上げるものなので　カットできませんがあしからず(#^.^#)


これだけ　お嫁に出しました(#^.^#)
 

 

「えーっ？　これ自分で焼いたのぉ？」　って　驚いて　とても喜んでいただきました^^

頑張って焼いたかいがありました　(*゜ー＾*)ｖ


そして　これは今朝仕込んでおいた　我が家のパン^^
 

 

さきほど焼きあがりました^^

リング型を使って焼いた　胡桃パンベース(*^_^*)

　胡桃パンの中にレーズンを入れた　胡桃レーズン。

 

 

チョット　レーズンが見にくいんだけど　結構入ってます^^


そして　こちらは胡桃パンにクリームチーズを入れたもの。
 

 

このクリームチーズのワンピースは　この後私のお腹に入っていきました＞＜

夕飯を食べた直後なのに　我慢できませんでした　(－－〆)


台風の影響で雨が続いてて　今朝はきれいな青空が広がっていたので喜んだのもつかの間、

夕方前からまた雨が降り始めました。

明日からもう6月だというのに　まだ半袖を着る機会がなかなかありません。