プチセサミバケット

ハード系です。

天然酵母で　黒ゴマを入れて　生地の半分はプレーン、残りはチーズを混ぜました^^

珍しくホイロ（二次発酵）の様子を撮ってみました。
 

 

こーんな感じです。


焼きあがったバケット
 

 

250ｇの粉で6本に分割しました。

胡麻ははじめから粉に入れて捏ね、生地を半分こして　片方にだけチーズを混ぜ込んでボウル2つで一次発酵しました。

こっちはプレーン
 

 

毎回焼き始めてからでないとわからないのですが、今回はクープがきれいに開きました(#^.^#)


で、こっちがチーズ^^
 

 

はみでたチーズがポコポココブみたい　(*^_^*)


今回は水分55％、生種18ｇ　　手ゴネです^^

一応水分などデータにして残してはいるのですが、気温や湿度　水の温度によって　ほぼ毎回生地の状態が違います。

こういうことが　いつもコンスタントに判断できて　同じ状態のパンが焼きあがったらいいのになー・・・・って思います。

ま、それができたらパン屋さんができるんですけどね(*^。^*)


何日も降り続いた雨がようやく一旦お休みしてくれて　晴れ間がでました。

やっぱり天気のいい日に乾いた洗濯物は気持ちいです。

今日と明日で　シーツなど大きなものを洗濯しておこうと思います。

たくさん焼きました^^

普段からお世話になってるなってる方が　うちにみえることになったのでお土産にパンを焼きました^^

今日の午後にはいらっしゃるということで　昨夜から仕込みました。

まずは　”少しのイースト”のレシピから　

「もちもちベーグル」
 

 

今日はすっごくツヤツヤのべっぴんベーグル♪
 

 

でしょ？


そして　もう一つは　「雑穀ブレッド」
 

 

差し上げるものなので　カットできませんがあしからず(#^.^#)


これだけ　お嫁に出しました(#^.^#)
 

 

「えーっ？　これ自分で焼いたのぉ？」　って　驚いて　とても喜んでいただきました^^

頑張って焼いたかいがありました　(*゜ー＾*)ｖ


そして　これは今朝仕込んでおいた　我が家のパン^^
 

 

さきほど焼きあがりました^^

リング型を使って焼いた　胡桃パンベース(*^_^*)

　胡桃パンの中にレーズンを入れた　胡桃レーズン。

 

 

チョット　レーズンが見にくいんだけど　結構入ってます^^


そして　こちらは胡桃パンにクリームチーズを入れたもの。
 

 

このクリームチーズのワンピースは　この後私のお腹に入っていきました＞＜

夕飯を食べた直後なのに　我慢できませんでした　(－－〆)


台風の影響で雨が続いてて　今朝はきれいな青空が広がっていたので喜んだのもつかの間、

夕方前からまた雨が降り始めました。

明日からもう6月だというのに　まだ半袖を着る機会がなかなかありません。
 

天然酵母で山型食パン

今日は丹沢酵母で山型食パン^^

全粒粉を入れてます。

朝8時に捏ねあげて　焼きあがったのはほぼ12時間後でした。

 

 

キモチ伸びがもう2センチほどほしかったなぁ・・・・・・(*^_^*)

お約束の裂けてくクラム
 

 

今日は水と牛乳両方を仕込み水にし、バターも1割程度入っています。

 

 

全粒粉の粒々がみえるかと思ったけど　残念ながら見えませんでした＞＜

このふわふわ食パン♪

今夜ポテトサラダをおかずの一品に作ったので　残った分で　朝の朝　ポテサラサンドにしていただきます。


さて　東海地方も梅雨入りしました。

例年より随分早いそうです。

これから約2か月　梅雨空とのお付き合いですね。

そろそろアジサイが色づいてきますね(#^.^#)
 

カレンズのカンパーニュ

今日はカンパーニュ。

レーズンよりチョット小さめのカレンズを入れました^^

チョット色黒のカンパーニュになりました(*^_^*)
 

 

夕飯の支度しながら焼いてたら　気がついたらもう焦げ気味で・・・・＞＜

途中でのぞくべきでしたね・・・・(ё_ё)


スライスしてみると
 

 

なかなか美味しいカンパが焼きあがりました♪

実は今日は大変な失敗をしております。

私は元来すっごいアバウトなところがあり、今日もスケールの上にニーダーのポットを置き　粉2種・塩・生種

などを”０”に戻しながら計量してたんです。

ところが最後に水を入れ始めた途端　スケールがエラーの表示に・・・・((◎o◎))

おいおい・・・・・水の量がわからないって　そんな無謀なことありえない・・・・・・(-"-)

数秒固まりました。

この粉や生種を廃棄して　一からやり直すか　このまま突っ走ってみるか・・・・・

アバウトな・・・・いえ、その上ケチな私は突っ走りましたがな（笑）

流しいれた水を「だいたいこれくらい」　と別の容器に入れて計り　あと必要な量を足しました。

でも　あくまで目分量。

一か八かの賭けでした(#^.^#)

ま、偶然　ちゃんと焼きあがって　やれやれ　ってとこです。


このところパンを焼く時に　「焼きたいパン」　と　「食べたいパン」　の間で気持ちが揺れます。

惣菜パンや菓子パンは本当に時々になってしまいます。

昨日午後から降りだした雨が　今日のお昼頃上がりました。

昨日から肌寒いです。

 

全粒粉のプチパン

天然酵母でプチパン^^

全粒粉を混ぜて捏ねました。

水分55％で捏ねたんだけど　発酵後の生地がえらいやわらかくて　本当はクッペにしようかと思ってたんだけど　どうにも成型できず　丸めただけ（笑）

 

それなりに焼きあがりましたよぉ(*^_^*)

 

 

これが一番べっぴんさんかな^^

 

 

こ～んな感じです。

表面パリッとしてて　なかなか美味しくできました♪


先日読み終えた本。

重松清さんの「カシオペアの丘で」　という本なんですが・・・・・・・・

私は本の内容をうまく説明できないのですが、　すごく心打たれる本でした。

上下本だったのですが　一気に読みました。


最近　コアを鍛えてます^^

呼吸法を練習しているのですが　これがなかなか難しい。

結構疲れます。

目指せ　くびれ(*^_^*)　　（何事も　目標は大きく^^）