パン・コンプレとアーモンドチョコロール

今日は朝から生地を仕込みました。

「チョット変わったパンが食べたいなー・・」って　レシピ本をめくっていたら　見つけました^^

”フィリップ・ビゴのパン”から　「パン・コンプレ」

フランスパン用粉と全粒粉を30％も入れたハード系のパンです。

レシピ本はインスタントドライイーストを使ってありましたが　私は天然酵母で。

そして本は本格的に発酵生地やモルトなど使用してあるのですが　私は自分でアレンジしています。

じゃじゃ～ん！

 

なかなかいい焼きあがりです(*^。^*)

どう？
 

 

200℃で30分焼き込んだら　まわり（クラスト）がしっかりしていい感じ♪

アップ～^^
 

 

全粒粉のツブツブは見えないけど　カットするとそこから粉の香りがします(#^.^#)

なんか　最近こういう粉の風味を感じるパンを　より好きなりました。

とっても好みのパンです。


これ、手ゴネなんですけど　これを捏ね終わったら　何故か火がついた（笑）

もう一つ焼こう・・・・と（＾ｕ＾）

というか、もう少し生地を捏ねていたかったんだろーなー^^

で、久々にラウンド型をひっぱり出して作ったパン。
 

 

ちょっと色白ですが　これコーヒー生地なんです。
 

 

チョコチップと細切りアーモンドを巻き込んであります。

牛乳で仕込んでありまして　焼きたてはロールケーキみたいにふわふわですよ(*^_^*)

最近　生地がだれ気味だったので　水分を少し冷たくして捏ねました。


今日も一日雨でした。

梅雨らしい天気が続きます。


 

天然酵母のライ麦食パン

昨夜から仕込んでおいた生地。

実は　全粒粉を混ぜて焼くつもりだったのに、何故かライ麦を入れてしまった私＞＜

入れたものはしょうがない(＠_＠;)

ということで　焼きました^^

ライ麦山食　
 

 

まずまず　良い感じではないの(*^^)v


お約束・・・・・

 

 

そして断面

 

 

ライ麦を使っても　ふわふわしっとりの食パンが焼けました(^^♪


9時ごろに捏ねておいて　台所に一晩放置しておいたのですが、今までは朝6時だと　まだ発酵不足だったのに
今朝は　かなりいい具合に発酵してまして、下手したら　近いうちに涼しい場所に移さないと　朝までに過発酵になるかも。

その内　気温と相談して　対策をねらなくては(-"-)



少し前から　今まで使っていた　遠近両用眼鏡の「遠」の方が　見辛くなっていたんです。

天気の悪い日など　本を読むのに　眼鏡をかけても遠くに離したり、　字を書く時がとっても見えにくかったり。

思い切って眼鏡を作りなおしました。

あのヨン様がＣＭしてる眼鏡屋さんで^^

私はヨン様のファンじゃござんせん（笑）

一番近い眼鏡屋さんだからです。

今日できあがって　かけてみたら　まぁ　よーく見えるんです(*^。^*)

テレビで言うと　アナログからプラズマに変わったくらい((◎o◎))

気のせいか　このところひどかった肩凝りも少し軽減されてるような・・・・・・・・

しかし　顔面の毛穴も　浮いたようなファンデもしっかり見えてしまう＞＜

昨日までは　肌もそこそこまだイケると思ってたのに・・・・・・(-"-)

見えるって　残酷だぁ～　(*＞ｰ＜*)

あ、ゴミは見えないふりしときます（笑）
 

一本バタール

今日は250ｇの粉　クラシックというフランパン用粉を使い　天然酵母でバタールを焼きました。

 

 

大きいフランスパンを焼くのは久しぶり^^

やっぱり2本～3本に分けた方が　焼きやすいなぁ・・・・

今日の一番

 

 

でこれくらい。

チョット不調だったかな(*^_^*)


でも今日は焼きあがりに　「天使のささやき」と呼ばれる　”ピチピチ”という音が聞けました。

カットした後で　撮った画像になったんだけど・・・・・

 

 

側面に亀裂が入ってるところがそうです。

ここが割れる音のことです。


断面は
 

 

これくらい。

あーんまり　気泡が入らないんです＞＜

私個人としては　インスタントドライイーストに比べて天然酵母の方が　気泡が少ない気がします。

それでも　カットして食べたら　美味しかった(*^^)vも～ん♪


今朝はまだ雨が残っていましたが　お昼前には上がりました。

美容院に行ってカットしてもらったので　夜気が向いたら白髪染めしようかな(#^.^#)


最近気になるのが　タオルの洗い上がり・・・・・・・というか　乾いた時のやわらかさ。

どうも　乾いた時にかたいんだなー・・・・・・・(－－〆)

タオルが古くなったからなのか　天気によるものなのか・・・・・・

皆さんは　お気に入りの柔軟剤ってあります？

 

ふわもちベーグル

昨夜天然酵母で手ゴネしておいたベーグル。

今朝焼きました^^

 

どうざんしょ・・・・・・(*^_^*)

珍しく形の良いベーグルになりました(#^.^#)


真正面アップ♪
 

 

ちょっと表面が荒れてますが　ツヤツヤ～（＾ｕ＾）


こんな裏
 

 

生地がしっかり伸びてます。

焼き色がついてる部分が少しあって　白い幅のある輪のようなところ。

生地がグッと上に伸びてる証拠♪


今日は「春よ恋」という粉を250ｇ使い　水分50％　天然酵母の生種18ｇで焼いています。

ケトリング（茹で）は片面1分。

ふわふわしてるんだけど　ちぎろうとするともっちり(*^。^*)

美味しいベーグルでした^^


最近は面白いことに　娘たちからお料理のレシピを教えてもらうことがあります^^

お恥ずかしいのですが　ろくに何も教えていないものですから　先日嫁にいった次女のこともかなり心配していたのですが、最近ではパソコンで色々なお料理レシピもあるようで、何とか献立をまわしているようです。

若いので　節約レシピがほとんどですが　今日は教わった「チヂミ」を作ってみました。

なかなか美味しかったですよ(*^_^*)

また何か教わってみよう～^^

ソーセージバケット^^

今日は天然酵母でソーセージバケット♪

昨夜　手で捏ねておいた生地、朝になってもまだ少し発酵不足だったのでレンジで30℃で60分追加。

250ｇの生地を3分割。

焼きあがり～(^^♪

 

少しライ麦の入った生地です。

一本クープがしっかり開いてくれました(#^.^#)

中は・・・・・
 

 

こんなになってます。

ザックリした食感のバケット　うまぁ～（＾ｕ＾）です。


梅雨の晴れ間も　天気予報になると今日あたりまで。

掛け・敷きのカバーも洗濯して　今日は毛布も洗えたし　今回の晴れ間は有効に使えました。


先日　なぜか　「今年はクールビズにしようかなぁ・・・・」とつぶやいた夫。

社内でもそういう人が増えたのかしら。

今度の休みにでも見に行ってみようかな。