パン・コンプレとアーモンドチョコロール

今日は朝から生地を仕込みました。

「チョット変わったパンが食べたいなー・・」って　レシピ本をめくっていたら　見つけました^^

”フィリップ・ビゴのパン”から　「パン・コンプレ」

フランスパン用粉と全粒粉を30％も入れたハード系のパンです。

レシピ本はインスタントドライイーストを使ってありましたが　私は天然酵母で。

そして本は本格的に発酵生地やモルトなど使用してあるのですが　私は自分でアレンジしています。

じゃじゃ～ん！

 

なかなかいい焼きあがりです(*^。^*)

どう？
 

 

200℃で30分焼き込んだら　まわり（クラスト）がしっかりしていい感じ♪

アップ～^^
 

 

全粒粉のツブツブは見えないけど　カットするとそこから粉の香りがします(#^.^#)

なんか　最近こういう粉の風味を感じるパンを　より好きなりました。

とっても好みのパンです。


これ、手ゴネなんですけど　これを捏ね終わったら　何故か火がついた（笑）

もう一つ焼こう・・・・と（＾ｕ＾）

というか、もう少し生地を捏ねていたかったんだろーなー^^

で、久々にラウンド型をひっぱり出して作ったパン。
 

 

ちょっと色白ですが　これコーヒー生地なんです。
 

 

チョコチップと細切りアーモンドを巻き込んであります。

牛乳で仕込んでありまして　焼きたてはロールケーキみたいにふわふわですよ(*^_^*)

最近　生地がだれ気味だったので　水分を少し冷たくして捏ねました。


今日も一日雨でした。

梅雨らしい天気が続きます。