胚芽カンパーニュ

今日は久しぶりにパンを焼きました。

ヘルシーに栄養価の高い　小麦胚芽を使ったカンパーニュです。

小麦胚芽は予めフライパンで弱火でカラ煎りしましたよ。

なかなかのカンパでしょ(*^。^*)
 

ブレたけど　こんな角度でも・・・・・


 

 

そして冷めてからカット

 

これだけクープが開くと　やっぱり美味しいです♪


小麦胚芽がとっても香ばしく　しばらくハマりそうです。


そのまま食べるとハード系なのにもちもち♪

チョット意外な食感でした。
米粉パンに近いくらい^^

これだと翌日はサンドイッチにも使えそうです(*^^)v



先月末から涼しかったのですが、娘たちが帰ってから蒸し暑くなりました。

ここ1週間はエアコンをつかわなかったんだけど、湿気がひどくて除湿をモード。

台風の影響なんかな。


実は12日から私が岡山に行く予定です。

実家の母のところに寄ってこようと思います。

3日間ほどの滞在ですが　めまぐるしい予定になって・・・・・・

疲れそうな旅ですが　仕方ありませんね(*^。^*) 

ほぉ……

今日 娘たちを送って駅まで行ったらこんなものを見つけたので買ってみました(*^^*)

脱走兵

少し前に母さんと寝る部屋に行ったのに、一人で部屋から脱走してきました。


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「お母さんに叱られるよ」

と言ったら、

「母さんはちょっとイライラしてるだけよ。」

と申しております。

困った奴です(*_*)

カンパーニュ

今日はカンパーニュを焼いてみた。

昨夜捏ねておいた生地が　今朝みたらチョット過発酵気味・・・・・・・・

とにかくここでやめるのはもったいないので　次の段階へ。

で、焼きあがったカンパーニュ

 

見た感じはまぁまぁですな^^

オーブンの庫内で　熱がよくまわる方は
 

 

これくらいは開いたのですが、

あまり熱がまわらない方は
 

 

チョット惜しいんです＞＜


断面は
 

 

やはり過発酵ですなぁ。

トーストして頑張って食べて　また修業ですな(#^.^#)


やはりハード系を丁寧に焼こうと思ったら　5～6時間発酵させたら丸め直しした方が　絶対いいと思います。

少しの手間をかけることで出来上がりが違うんですね。

自分のレシピがなかなか出来上がりませんが　課題がある方が楽しいかもね(*^^)v


さて　明日から長女が孫を連れて帰省してきます。

約1週間　ばあちゃんの奮闘が始まります。

 

 

パン オ セーグル

というパンです。

レシピ本を見ると　

こんな感じでした。

これを焼いてみたくて頑張ってみました　^^
















どうかしらん・・・・・・

なんか　いい感じじゃない
(#^.^#)

ライ麦が32％と　かなり多めなんです。

プレーンヨーグルトも入って
ライ麦の風味を生かしてます。











一つずつ

 

手ゴネ　手成型の　オーバル型ですよ(*^^)v


そして・・・・・・
 

 

こちらはバケット成型^^

えらくきれいにクープが開き　エッジもバッチリたちました♪

調子に乗って　もう一枚


なかなか　素敵に焼きあがりましたよ(^^♪

もう少し焼き込んでも良かったのかも・・・



でも渾身の出来です(*゜ー＾*)ｖ




















断面　まずはオーバルな形のほう



真ん中あたりが少し高くなってて　釜伸びしてるのがわかります。


 

そしてバケット成型のほう


断面の画像はどちらもブレてます(/_;)

見た目より　中のほうはやわらかいんです。

ほんの少しショートニングが入ってるので　表面はバリッと。


ハード系にライ麦はとてもよく合います(^○^)






実はこのレシピ本は　自家製酵母（レーズン酵母）から元種を作って使用しているので　
丹沢酵母の生種を使って焼く私とは　水分量が違うんです。

その水分量を自分で調節するのがとても難しい。

今回も水分の目安を間違えて　途中で粉を20g追加したり・・・・・・

パンを焼くにあたって　一番重要なポイントですもんね、水分量。

毎回こうやって　試行錯誤を繰り返し　失敗もしつつ・・・・楽しんでます（笑）



ここ2～3日　一日のうち少しだけ雨が降って　夜が涼しかったのですが、今日は朝から　ほぼ一日中雨でした。

お日様が出ない分　気温は上がりませんが、湿気がすごかった＞＜

今夜も気持ちいい風が入ってきます。

今日は忙しかった。

先週行うはずだった義母の一周忌の法要が明日なので　菩提寺やお墓にお供えする花を買いに行き、
図書館に予約本を受け取りに行き、帰りに買い物。

昼食後には　街のドラックストアまで　今度来る娘や孫たちの歯ブラシなどを買いに行きました。

夕方から　4部屋の網戸と窓ふき。

その間に　このパンを焼きました(*^。^*)

よ～頑張ったなー　(*´・∀・｀*)ゞ