自家製酵母でカンパーニュ

先日　起こしたレーズンの自家製酵母を使って元種たるものをさらに起こし

ついに　カンパーニュを焼きました^^



どうかしら？

なかなか素敵な仕上がりだと　自分では満足してます(*^。^*)

目標だった　生地がメリメリッと　膨らんで　そこそこエッジも立ってくれました^^


こんなところ




ですね。

いろんな方のブログの画像を見ては

「私にも　こんな風なカンパーニューが焼けたらいいなぁ・・・・」と羨望の眼差しを向けておりました。

カットすると・・・・・




このカンパーニュは　質感はあまりないと思います。

何回か私が焼いてたカンパーニュに比べると　ライ麦・全粒粉の配合も少なめです。

私が感じるに　Ｄイーストと丹沢酵母の中間のようなカンパーニュ。

ずっしりでもなく　軽すぎもせず。

あとは　個人の好みでしょうね(*^_^*)


パンを焼き始めて　ハード系のパンにハマり　5年くらいたってから　やっとハード系のパンらしいものが焼けるようになりました。

そして「一度は天然酵母を・・・・」を思い　焼いているうちに

「今度は　自家製酵母で・・・・」　と私なりに前進できたような気がします。

焼き始めた頃は　ここまで進歩できるとは予想しませんでした。

「石の上にも3年」といいますが　私は5年かぁ（笑）

6年目の今年　振り返ってみて　やっと「頑張ったなー」と思えます(*^^)v

さぁて　まだまだ頑張りますけどっ　(^^♪






 

へぇ～

スーパーで見つけたお菓子



食べた後の画像で申し訳ない・・・・・(-"-)

食べてみると　超リアル(*ﾟQﾟ*)

あの　お弁当のおかずにたまにいれる　”アスパラベーコン巻き”　そっくりの味。

面白いと思います(*^。^*)

”プリッツ”といえば「グリコ　」だけどこの「カバヤ」さん、なかなかやりますな(*^_^*)

春以上 夏未満

今年は「春爛漫」という時期がほとんどないまま　いきなり初夏になったよう。

着るものも　半袖になったのはつい最近。

さすがに冬物の洋服はしまいましたが　電気カーペットはつけないけどまだ出てます。

カーペットの上に敷いてるカバーがまだ冬仕様なんだけど　とってしまう気になれず・・・・(-"-)

そのうち「エイヤッ！」と　片付けないといけないんだけど、そこまで暑く感じないんです。

パジャマもまだ長袖だし（主人だけ半袖ですが）


お布団とかどうしてます？

うちはまだ冬のまんま。

毛布もかけてます。

勿論　暑いときは横にどけて寝たり　朝方肌寒くなるとまたかけたり・・・・ですが。

なーんか　気持ちよく　「夏ぅ～～～～～」　って感じじゃないのよねー(-。-)y-゜゜゜

そろそろ　いや～な梅雨もやってきそうです。

それまでには　片付くかなぁー・・・・・我が家(*^。^*)

天然酵母で全粒粉の食パン

今日は全粒粉の食パンを焼きました。

少し前にパン教室で天然酵母の食パンを教えてもらって　焼いてみたかったので^^

私は全粒粉を10%入れました。

水分は50%



真四角の型　1斤ですが　粉を325g使いました。

このパンは”コールドスタート”といって　オーブンを余熱しないでスタートさせます。

プルマン（角食）でも　コールドスタートする人が多いですね^^


断面



しっとりふわふわ　です(*^^)v

ちょっと　ガス抜きサボっちゃたなー　(ё_ё)

上の方に気泡が目立ちます。


で、これは　昨日の自家製酵母から作った「元種」と言われるものです。




何で　輪ゴムかって？（笑）

外せば良かったんだけど　一回目の培養ではゴム輪の位置まであった種。

二回目の培養では　二倍まで増えるはずだったので　目印にはめておいたものです。

これを一晩ねかせるとできあがり(*^^)v

さーて　この元種を使って私にも「ワンランク上のハード系パン」が焼けるかどうか
かなり不安ではありますが　そのうち挑戦してみます^^

明日は主人が市内の出先に直接行くらしく　お弁当パス＋出勤時間が2時間遅い。

やったー(*≧∀≦*)

休日の朝なみの起床で十分。

週の真ん中にこういう日があると　一週間が楽ですよね(#^.^#)

オレンジピールとチョコチップのベーグル

ギシギシベーグルもいけれど　我が家お好みのやわらかめのベーグル。

オレンジピールとチョコチップのベーグルです^^



いつもと粉が違うからか　少し不完全燃焼っぽいベーグルになっちゃった。

水分は牛乳とコーヒー液が半々です。

ほんのりコーヒーの香りの生地にオレンジピールとチョコチップ(*^。^*)

こりゃ　うまいはずですわ(^^♪


しかし　こうやってチョコを混ぜ込むのはもう限界ですねー(*＞ｰ＜*)

チョコがとけていきます。

これからは使い方を変えなくてはいけませんねー(*^_^*)


そして　何とか自家製酵母ができたっぽい(*゜ー＾*)ｖ




またもボケておりますが　レーズン酵母です。

これを少しねかせて「元種」といわれるものを作りたいのですが　半日はかかるので明日にでもやろうかと思います。

そして　次も起こしておきたいので　今日もう一瓶　用意しておきました。

どんなことになるかわかりませんが　とりあえず「挑戦！」です(*^^)v