シンプルバタートップ

夕方　久しぶりにホームベーカリーを引っ張り出してパン生地をお任せしました^^

最近は手捏ねが多いのですが　普段はニーダー。

ホームベーカリーなんて　何年ぶり？

たまには使ってあげないとね。


とってもシンプルなバタートップ。

粉と水、ひとつまみの砂糖と小さじ0.5杯の塩だけ。



バターも全く入ってないし　砂糖もほとんど入らないから　焼き色がつきにくいです。





表面サックリ　中もっちりの　お餅みたいなパンになりました。

焼くときに　真ん中に少しだけバターをのせて♪

シンプルなだけに　バターの風味が引き立ちます(*^。^*)



今日も寒かったですねー(>_<)

部屋を暖めていると　トイレにいくのが寒い・・・・・（笑）　ですよね。


年賀状　出しました　(*^^)v

これで一つ　用事をクリア♪
 

失敗だけど・・・成功なのだ^^

昨夜　天然酵母で捏ねて　一晩おいた生地でバタールを焼きました。

天然酵母＋手捏ねは初めて。

普通に焼いても難易度の高いバタールを　天然酵母で、しかも手捏ねで焼けるかどうか・・・・・

とにかくやってみたかった。

焼けました。



御覧の通り　クープが切れちゃって　(/□≦､)ｳﾜｧーﾝ!!　出来上がり。

でも　こうやってちゃんと焼けたってことは　手捏ねの状態も　酵母の状態もいいってことが立証された♪

これが何よりの収穫。

形は後からついてくる・・・・・って　自分に超甘い　(#^.^#)

一か所だけ　うまくいったクープ♪




断面はこんな感じです。

気泡というよりは　穴があいちゃってた　(ーー;)

ま、いっか　(^o^)丿




寒いですねー(>_<)

急に冷凍庫に入ったみたいな寒さ。

寒いというか　冷たい感じ。

雪のところもあるんでしょうね。

富士山もすっかり　雪景色です。

今朝の富士山。



やっぱり　雪があったほうが　富士山らしい^^


昨夜から　伊東の方で大きな地震がありました。

ここからは随分離れているので　我が家は大丈夫なんですが　夏に大きな地震を経験して　揺れる怖さはわかります。

被害が少ないといいですね。

おいしいランチ♪

今日は主人と御殿場のプレミアムアウトレットに行ってきました。

いいお天気で　久しぶりに気持ちいい♪


途中で　お昼何か食べようということになり　主人が先日会議の時　連れて行ってもらったお店がとても美味しかったと。

富士でインターを降りて向かいました。

「料理　いなば」　というお店です。



写真が　うまく撮れてないのが　残念なんですが　本当に美味しかったんです。

お造りはマグロと鯛、　お造りの下には山芋が敷いてありました。

その手前のまあるいのは　手作り胡麻豆腐。

プルプルもっちり♪

その左横　大根・高野豆腐・里芋の炊き合わせ　と三つ葉とアゲのあひたしを　添えてあります。
（これは　柚子の風味がとっても良かった）

この小鉢の向こうが　わかりにくいのですが

海老を炊いたものとこんにゃくが　くし刺しで添えてあり　イカの塩あられ揚げ・鮭の麹漬の焼き物・紫イモのから揚げ・いくらの醤油漬け・卵焼き・かにかまぼこ

が　籠盛りにしてありました。

あとは　ご飯と豆腐とわかめのお味噌汁です。
 

で、　デザート



これはヨーグルトなんですが　「カスピ海ヨーグルト」みたいに　ねっとりしたヨーグルトでした。

こんなのは食べたことがない・・・・。

上には自家製のりんごを甘く炊いたものを刻んであるのですが　このヨーグルトとよく合うんです(*^^)v

これで　1800円でした。

高いけど　本当に丁寧に作ってある　お食事。

富士に行くことが合ったら　絶対また行きたい。


アウトレットは　平日なのに大勢でした。

下着とジムで着るものを購入（＾ｕ＾）

普通にお店で買う　半額だから　やっぱりお得です。

 

バタール

久しぶりに　インスタントドライイーストを使って　バタールを焼きました^^

お気に入りの　「　F　」　で(#^.^#)

今日は水分65％　で。

この粉は　結構コシが強い気がします。

焼きあがり



きれいに　焼きあがりました♪

断面



なかなか　いい仕上がりです(*^^)v

クラスト（外がわ）は　パリッと　クラム（中の白いところ）はしっとり。

とても　美味しいバタールです♪


急に寒くなりました＞＜

昼間は　あまり暖房はしないようにしているのですが　今日は我慢できずに暖房をいれてしまった。

冬らしくなりました。

 

レーズンとくるみのブール

昨夜　捏ねておいて　一晩発酵。

今朝　丸め直して　ホイロ。

焼きあがった　ブールです(#^.^#)



丹沢酵母　です。

午後から　出かける用事があるときなど　こうやって一晩発酵させて　朝から焼くというパターンは便利。

天然酵母は　味とはまた別に　こういう利用法もできますね。

スライスしてみました^^




レーズンとくるみも　こんな感じで入ってます♪

ちょうど　いいくらいの量でした(*^^)v

ハード系のパンは　焼き時間をある程度かけないと　焼きあがり時間がたつと　シワがよって縮んだ感じになってしまいます。

初めは高温で　スタートしますが　これくらい・・・200gの粉で焼いたひと塊りだと　終いの方は温度を下げてもいいので30分は　焼き込むと縮みません。


粉は「　F　」　という　フランスパン用粉です。

これ、　クオカさんにあるんですが　いつも欠品。

人気がある商品なんだろうから　一度は使ってみたいと思っていて　偶然見かけて注文しました。

さすがに　人気なだけあって　私　そんなに粉の良しあしがわかるほどツウではないのですが
捏ねていて　とっても生地がなめらかです。

とても繊細な感じ。

焼きあがりもクセがなく　軽い。

それでいて　ちゃんと風味が感じられます♪

使ってみないとわからないと思って　1㎏を注文したのですが　これなら2.5㎏を注文しておけばよかった。

数日後には　また欠品になってて　未だに欠品のようです。

また　見かけたら取り寄せておこうと思います(*^。^*)


昨日はいいお天気だったのに　今日は曇っていて　薄日が差す程度。

こういうドンヨリは苦手です(-"-)

寒くてもいいから　晴れてほしいなぁ・・・・・