二度目の奇跡♪

今日は朝からフランスパンを焼きました^^

前回は「まぐれ」だったのかなぁ・・・・・と　チョッピリドキドキしながら・・・・(*^。^*)

書き留めたレシピを見ながら　今回は水分を2パーセント増やし　発酵時間などは様子を見ながら。



今日も元気なパンが焼けました　(*^^)v

今回は一本バタールと　残りの生地はレーズンとくるみをいれた「ノア・レ・ザン」♪

久しぶりですぅ^^

開いたクープ



二度目の奇跡が起きました。

そして　断面



前回より　気泡がいい感じです。

そして　焼成時間を延ばしたことで　クラスとの厚さも　厚くなり　しっかりしたいいフランスパンが焼けました。


実はこの「キタノカオリ」はタンパク質が11％くらいあります。

普通　フランスパン用粉は10％くらい。

このフランスパン粉では　クープがうまく開かなくて　11％のキタノカオリで開くということは

タンパク質の違いは　グルテンのでき具合いが違うってことになるんだろうから・・・・・・

つまり　フランスパン用粉の時は　もっと捏ねる時間を増やして　しっかりグルテン膜を作らないといけないのかしら・・・・・

と、ふと考えました。

これから　色々なことを少しずつ試していこうと思います(^○^)


そして　今日・・・・・・私のせいじゃないと思うんだけど。

私が横断歩道を渡ってたら　向こうから車が来て　私の前を左折していきました。

接触するほど近くだったわけじゃないんだけど、たまたま進行方向からこっちに向けてお巡りさんがきてて

その車は　道のわきに停められてしまいました。

たぶん私に対する　「歩行者保護違反」でしょうね。

私は　そのまま歩いて帰りましたが　何とも変な感じ(－－〆)

う～ん、「すいませんでした」　(>_<)