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子育ても 一応ひと段落。 普段は主人と二人暮らし。 自由気ままに過ごしています。 こんな私の 忙しいのか 暇なのか・・・・・ 日々のつぶやき

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パン教室 応用編

今日は先日行った 天然酵母パン教室の「応用編」^^

前回は 本当にシンプルなパンばかりでしたが 今回は砂糖・バター・卵など入った とてもリッチな生地です。

メニューは 「ポストック」・「ブリオッシュ」・「シナモンロール」 です。


ポストックは強力粉と薄力粉を半々で混ぜた粉を 全卵・バター・牛乳などで捏ね、

パンを焼きあげてスライスし 一旦冷凍します。

凍ったら 取り出して 表面にシロップをぬり、アーモンドクリームを塗って もう一度軽く焼きます。

簡単に言うと 「ラスク」のリッチなもの   みたいです(*^。^*)

こんな感じです。

P1040194.jpg

これは パンは冷凍できるし、アーモンドクリームも冷凍できるそうなので 暇な時作り置きしておいて

食べたい時に 塗って焼きあげることができます。

子どもさんのおやつにもいいかも^^


ブリオッシュの生地で ブリオッシュとシナモンロールです。

P1040195.jpg

これは大きい生地にシナモンとキャソナード(砂糖)をまんべんなくふってクルクル巻いて カットし

上にはあられ糖をトッピング♪


こちらがブリオッシュ 2種類

P1040197.jpg


ぷっくり丸がのっかってるのが ごく一般的な形のブリオッシュです^^

アーモンドスライスがのかってるのは 中にクリームチーズとオレンジピールが入ってます。

これが意外と合ってて なかなかgood(#^.^#)


今まで 私個人としましては 天然酵母ってシンプルなパンが多いと思っていました。

でも こうやってリッチなパンも 美味しく焼けることが分かりました。

今回 このパン教室に通って パンへの視野が広がりました(*^_^*)

本当に勉強になってます(*^^)v

今月末に もう一度あるのですが 今度は「お菓子」

天然酵母も 奥が深そうです。


そして 来月は「カンパーニュ」の教室もあるそうで さっそく今日帰りに申し込んできました(*^_^*)


明後日から岡山。

月末にはパン教室が二つあるので 来月あたりから 天然酵母のパンを本格的に焼いてみようかと思っています。



明日は娘が来るそうなので 三人で伊勢丹の「北海道展」にでも 出かけてみようかな。




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無題

わぁ 天然酵母パンには思えないですね(^_^)v
シンプルなものばかりと思ってたわ^^
こんなパンもあるんだ 美味しそう♪
またまた楽しみが増えて良かったですね~

…で明後日から岡山!気を付けて(^_^)/
  • ふわ。 さん |
  • 2009/10/20 (20:45) |
  • Edit |
  • 返信

無題

ももさん~私静岡へ行くのでパン教えてください~!!って思っちゃうよぅ♪アーモンドクリーム大好きです。
  • ちょこ さん |
  • 2009/10/20 (20:57) |
  • Edit |
  • 返信

無題

>ふわ。さん
ふわ。さんも天然酵母のイメージが私と似てたんだ^^
私も このパン教室でいろんなこと教えてもらって幅を広げたいなぁ…って思ってます。
  • もも さん |
  • 2009/10/20 (23:19) |
  • Edit |
  • 返信

無題

>ちょこさん
アーモンドクリームは美味しいよねー♪
パン作りは楽しいよぉ(^o^)丿
まだまだ勉強すっからね(#^.^#)
  • もも さん |
  • 2009/10/20 (23:21) |
  • Edit |
  • 返信

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プロフィール

HN:
もも
年齢:
57
性別:
女性
誕生日:
1960/03/18
趣味:
パンを焼くこと
自己紹介:
ついに半世紀生き抜きました。

静岡市に越してきて まったり過ごしています。



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