パン教室 応用編

今日は先日行った　天然酵母パン教室の「応用編」^^

前回は　本当にシンプルなパンばかりでしたが　今回は砂糖・バター・卵など入った　とてもリッチな生地です。

メニューは　「ポストック」・「ブリオッシュ」・「シナモンロール」　です。


ポストックは強力粉と薄力粉を半々で混ぜた粉を　全卵・バター・牛乳などで捏ね、

パンを焼きあげてスライスし　一旦冷凍します。

凍ったら　取り出して　表面にシロップをぬり、アーモンドクリームを塗って　もう一度軽く焼きます。

簡単に言うと　「ラスク」のリッチなもの　　　みたいです(*^。^*)

こんな感じです。



これは　パンは冷凍できるし、アーモンドクリームも冷凍できるそうなので　暇な時作り置きしておいて

食べたい時に　塗って焼きあげることができます。

子どもさんのおやつにもいいかも^^


ブリオッシュの生地で　ブリオッシュとシナモンロールです。



これは大きい生地にシナモンとキャソナード(砂糖）をまんべんなくふってクルクル巻いて　カットし

上にはあられ糖をトッピング♪


こちらがブリオッシュ　2種類




ぷっくり丸がのっかってるのが　ごく一般的な形のブリオッシュです^^

アーモンドスライスがのかってるのは　中にクリームチーズとオレンジピールが入ってます。

これが意外と合ってて　なかなかgood(#^.^#)


今まで　私個人としましては　天然酵母ってシンプルなパンが多いと思っていました。

でも　こうやってリッチなパンも　美味しく焼けることが分かりました。

今回　このパン教室に通って　パンへの視野が広がりました(*^_^*)

本当に勉強になってます(*^^)v

今月末に　もう一度あるのですが　今度は「お菓子」

天然酵母も　奥が深そうです。


そして　来月は「カンパーニュ」の教室もあるそうで　さっそく今日帰りに申し込んできました(*^_^*)


明後日から岡山。

月末にはパン教室が二つあるので　来月あたりから　天然酵母のパンを本格的に焼いてみようかと思っています。



明日は娘が来るそうなので　三人で伊勢丹の「北海道展」にでも　出かけてみようかな。