パン教室 応用編

今日は先日行った　天然酵母パン教室の「応用編」^^

前回は　本当にシンプルなパンばかりでしたが　今回は砂糖・バター・卵など入った　とてもリッチな生地です。

メニューは　「ポストック」・「ブリオッシュ」・「シナモンロール」　です。


ポストックは強力粉と薄力粉を半々で混ぜた粉を　全卵・バター・牛乳などで捏ね、

パンを焼きあげてスライスし　一旦冷凍します。

凍ったら　取り出して　そこのシロップをぬり、アーモンドクリームを塗って　もう一度軽く焼きます。

簡単に言うと　「ラスク」のリッチなもの　　　みたいです(*^。^*)

こんな感じです。



これは　パンは冷凍できるし、アーモンドクリームも冷凍できるそうなので　暇な時作り置きしておいて

食べたい時に　塗って焼きあげることができます。

子どもさんのおやつにもいいかも^^


ブリオッシュの生地で　ブリオッシュとシナモンロールです。



これは大きい生地にシナモンとキャソナード(砂糖）をまんべんなくふってクルクル巻いて　カットし

上にはあられ糖をトッピング♪


こちらがブリオッシュ　2種類