むぎゅむぎゅベーグル

今日は高橋雅子さんのレシピで　”むぎゅむぎゅベーグル”

とってもヒキの強いベーグルです。

粉はキタノカオリ125ｇとタイプER125gのブレンド。

あとは塩とはちみつ、イーストは小さじ8分の一。　水は115g。

材料をボウルの中でまとめて15分濡れ布巾をかけて休ませます。

その後5分ほど捏ねて　冷蔵庫で一晩一次発酵。

今朝　取り出して室温で30分やすませて　分割→ベンチタイム→ケトリング→焼成です。

さて　焼きあがったベーグルたち^^





明るい場所で撮ったらすごいツヤピカに写ったので　普段のところで（笑）




こんな感じです。

さっきほどではないけど　ちゃんとツヤピカのベーグルが焼けてます(*^。^*)


一つをアップで・・・・・





ねじり成型なので　ケトリング中にどうしても楕円形になってしまうんです。

これはレシピ本にも書いてあったので　ちゃんとできてるってことと納得^^


ちぎるとね・・・・・





しっかりメがつんでて　むぎゅむぎゅ感がわかるかと・・・・・・・

ちぎるときも　結構引っ張りました(#^.^#)


これを試食したのですが　すごく風味がいい♪

というのも　ふかふかベーグルやもちもちベーグルより　粉の味がすっごくダイレクトに伝わります。

噛むたびに口の中にいい香りが広がります。

ちょうど　フランスパンを食べてるような錯覚に。

ヒキが強いベーグルは好みではなかったんだけど　結構気に入りました(*^^)v


今朝がたはすごい雨と雷。

その後晴れてきて　なんと気温が23℃まで上がりました。

もう「春ぅ～～～」みたいな・・・・^^

が、夕方　再び夕立がきて　風が冷たい＞＜

なーんて　天気なんだ。