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子育ても 一応ひと段落。 普段は主人と二人暮らし。 自由気ままに過ごしています。 こんな私の 忙しいのか 暇なのか・・・・・ 日々のつぶやき

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このサイズもいいかも^^


このところ全く思うように焼けないフランスパン。

天然酵母と発酵種を使おうと思うんだけど 水分量がうまくわからず。

今回は 思い切って50%まで水分を減らした。

昨夜捏ねて 冷蔵庫の野菜室で一晩、朝から室温に戻して4時間。

焼きあがりました^^

e9aebfc2.jpeg

少し細めのフランスパン。

クープを気をつけて入れても やっぱりぜーんぶ繋がっちゃう><


こんな風に

40af81d7.jpeg


もう一か所

6c337588.jpeg

こんな風に 全体が釜伸びして エッジが立ってくれたら嬉しいんだけどなぁ・・・

それでも今回はまずまずです(*^_^*)

焼き立てをポキッと割ってみた

106624f9.jpeg


何とも言えない芳ばしい香りです(#^.^#)

水分量を随分抑えましたが 次回はもうキモチ 減らしてもいいかも・・・・

成型がやり辛いんですわ(*>ー<*)


でも 今日のこのパン。

本当に傍に誰かいたら 「ねえぇ、チョット食べてみてよ!」と言いたくなるような味。

最近の流行りの風味です。

お店で買って食べたことのある風味♪

発酵種のおかげかな(*^^)v

まだまだ ハード系 修行中です(#^.^#)


今日は これ以外にケーク サレ を焼き レーズン酵母を起こしました。

そちらは次回アップしますね(^^♪
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無題

このままガブッと豪快にたべたいなぁ~♪
きちんと酵母をおこすももさん、ほんとにすごいです。私なんて、いっつもDイーストだもん><
  • ちょこ さん |
  • 2010/06/01 (20:56) |
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無題

香ばしくて美味しそう~♪
やはり水分量は季節でも変わってくるんでしょうね^^
試行錯誤が大変&楽しいのかな
次 頑張ってね(^_^)v
  • ふわ。 さん |
  • 2010/06/01 (20:57) |
  • Edit |
  • 返信

無題

>ちょこさん
長時間発酵がいいのか風味がとてもいい♪

Dイーストは時間がない時に便利^^
私も使ってます。
  • もも さん |
  • 2010/06/01 (21:02) |
  • Edit |
  • 返信

無題

>ふわ。さん
そう、本当に香ばしいのよ これ♪
水分量は難しいです(-_-;)
作るたびに「?」ってなる。

でも「これ!」が焼けないから次が面白いのかもね(^^♪
  • もも さん |
  • 2010/06/01 (21:05) |
  • Edit |
  • 返信

無題

美味しそうなフランスパンですね~♪
焼きたてをポキッとなんて~~~香ばしい香りが 超!!します^^b
水分量の調整。。。難しいですね^^;;

ケーク・サレの本!!同じの持ってます^^b
これからケーク・サレも登場するんですね 楽しみ♪
  • きんぎょ さん |
  • 2010/06/01 (23:13) |
  • Edit |
  • 返信

無題

>きんぎょさん
ありがと(#^.^#)
今回は香ばしいフランスパンが焼けました。
が、課題が山積み(-_-;)
まだまだ頑張ります(b^ω^)b

偶然、ケーク サレの本 同じだったんですねー^^
見て楽しんでます(^^♪
  • もも さん |
  • 2010/06/02 (19:38) |
  • Edit |
  • 返信

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プロフィール

HN:
もも
年齢:
57
性別:
女性
誕生日:
1960/03/18
趣味:
パンを焼くこと
自己紹介:
ついに半世紀生き抜きました。

静岡市に越してきて まったり過ごしています。



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