小さめのバタールです。

久しぶりにハード系を焼きました。

イーストを小さじ四分の一使って　冷蔵発酵させたバタール。
勿論　発酵生地も使っています。

私個人としては　この発酵生地を使って冷蔵発酵させた生地が一番美味しいと思います(*^。^*)

250ｇの粉を手ごね。
一次発酵後　50ｇを　次回の発酵生地として冷凍。

残りの生地を半分こして2本のバタールです。



クープもエッジも◎　(*^^)v


断面です。



もう少し　縦長の気泡がほしかったんだけど　これくらいならOK^^

カットしたものはパクリといただきましたが　やはり　とても風味がいいです(^^♪

今日は小ぶりだったので　200℃で15分→180℃で5分焼きました。

しっかりしたクラストで焼き縮みのないバタールです。


お盆の間も焼いてはいたのですが　孫がいるとどうしても軟らかいパンの方がいいらしく　ハード系を封印してました(#^.^#)

しかしいつまでも暑いですねー。

バテた私が言うのも変だけど　まだまだ暑い日が続くようです。

頑張りましょうね^^