反省しない女 (-"-)

今日は久しぶりにインスタントドライイーストでバタールを焼きました。

天然酵母だと　前日の夜に捏ねておくのですが　今日は朝からスタート^^

焼きあがり



まずまずなんですが・・・・

このところ　どうしてもクープが切れてしまうので　

「今日こそは　丁寧に・・・・」　と意気込んで　みたものの　やっぱり切れた(－－〆)

それでも　全体的には満足のいく仕上がりでした(*^。^*)

ほらね、　切れてます(/_;)



断面も　ちゃんと気泡がはいってます♪



クラムのツヤもいいし　やれやれです♪

今日の粉は　トラディッショナル。

とっても風味がいいです(#^.^#)

トラディッショナル　　　198ｇ

ふすま　　　　　　　　　　　2ｇ

Dイースト　　　　　　　　1.5g

塩　　　　　　　　　　　　　　4g

水　　　　　　　　　　　　134g　　　　　　　　が材料です。

まず粉と水を軽く捏ねて　粉っぽくてもまとまる程度になったら　そのまま30分おく。

30分たったら　イーストを入れて捏ねる　　しばらくして塩を投入して更に捏ねる。

10分強　捏ねたら　30℃で約90分一次発酵。

一旦取り出して　パンチ（丸め直し）　更に30℃で45分発酵。

取り出して30分　ベンチタイム　→　成型

30℃強で45分～55分くらい　ホイロ（二次発酵）

250℃余熱　220℃で10分　→　200℃で20分焼いて出来上がりです。

なので　結構時間がかかります。

合間に用事はできますけどね^^


年末に1500円で買ったシクラメン



えらく　広がりながら　咲いてくれています　(*^。^*)

部屋の中に色があって　いいですね。

今日　出かける途中　「静岡天満宮」というところには　紅白の梅がたくさん咲いていました。

早いですよねー♪

このところ　寒暖の差はあるけど　晴れの日が多く　比較的暖かいからかな。

そういえば　来週はもう立春ですもんね^^