天然酵母パン教室

今日は楽しみにしてた　天然酵母のパン教室♪

パンを焼いて5年になるけど　天然酵母は初めて^^

今回　受講するのは　「ルシャンボラン」　さん

天然酵母は　ホシノ丹沢酵母を使っています。

酵母のおこしかたから教えていただきました。

今日のメニューは　シンプルに　プチパン3種類でした。

くるみ・胡麻チーズ・チョコレートです。

画像は　くるみのものです。

一次発酵終了後　成型した状態です。

成型は双子パンの成型。




これは　ホイロ終了

大きさがひとまわり　大きくなりました



そして　焼きあがり



い香りです♪

この後　胡麻チーズ　とチョコパンも焼けて　紅茶でティータイム(#^.^#)



むこう側はチョコを巻き込んだパンです。


天然酵母は一次発酵に　かなり時間がかかります。

夏場で6時間、冬場だと8時間くらい・・・・・・・

インスタントドライイーストだと　途中パンチを入れても80分～90分だから　随分違います。

でも考えようによっては　この長い一次発酵は　捏ねておけば　これだけの時間は放っておけるってこと。

今まで何時間かは　拘束されていたけど　この方法もいいかも(#^.^#)

食べた感じは　香りが違う気がします。

いままで天然酵母のパンって　チョットかたくてボソッとしたイメージでしたが　ここのパンはとても美味しいんです。

かたさも水分量で調整できるでしょうし、少し試してみようかな・・・・と思っています。


で、ここは　材料も小分けして売ってくれるんです。

大量でないと購入できないものもあったりするので　助かります。

店長さんも　とてもサッパリした明るい方で、

「やってる途中　困ったことが起きたら　携帯メールでおくってくれたら可能な限り　返信します。
画像など添付してくれると　アドバイスもしやすいので・・・」

と　とても親切です(*^。^*)

サポートしてくれたら　初心者には嬉しいですよね。

来週は　初心者コースから　応用コースです。

また　楽しみが増えました　(*^^)v