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子育ても 一応ひと段落。 普段は主人と二人暮らし。 自由気ままに過ごしています。 こんな私の 忙しいのか 暇なのか・・・・・ 日々のつぶやき

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天然酵母パン教室

今日は楽しみにしてた 天然酵母のパン教室♪

パンを焼いて5年になるけど 天然酵母は初めて^^

今回 受講するのは 「ルシャンボラン」 さん

天然酵母は ホシノ丹沢酵母を使っています。

酵母のおこしかたから教えていただきました。

今日のメニューは シンプルに プチパン3種類でした。

くるみ・胡麻チーズ・チョコレートです。

画像は くるみのものです。

一次発酵終了後 成型した状態です。

成型は双子パンの成型。

tennnen1.jpg


これは ホイロ終了

大きさがひとまわり 大きくなりました

tennnen2.jpg

そして 焼きあがり

tennen3.jpg

い香りです♪

この後 胡麻チーズ とチョコパンも焼けて 紅茶でティータイム(#^.^#)

tennen4.jpg

むこう側はチョコを巻き込んだパンです。


天然酵母は一次発酵に かなり時間がかかります。

夏場で6時間、冬場だと8時間くらい・・・・・・・

インスタントドライイーストだと 途中パンチを入れても80分~90分だから 随分違います。

でも考えようによっては この長い一次発酵は 捏ねておけば これだけの時間は放っておけるってこと。

今まで何時間かは 拘束されていたけど この方法もいいかも(#^.^#)

食べた感じは 香りが違う気がします。

いままで天然酵母のパンって チョットかたくてボソッとしたイメージでしたが ここのパンはとても美味しいんです。

かたさも水分量で調整できるでしょうし、少し試してみようかな・・・・と思っています。


で、ここは 材料も小分けして売ってくれるんです。

大量でないと購入できないものもあったりするので 助かります。

店長さんも とてもサッパリした明るい方で、

「やってる途中 困ったことが起きたら 携帯メールでおくってくれたら可能な限り 返信します。
画像など添付してくれると アドバイスもしやすいので・・・」

と とても親切です(*^。^*)

サポートしてくれたら 初心者には嬉しいですよね。

来週は 初心者コースから 応用コースです。

また 楽しみが増えました (*^^)v
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(*´▽`*)ぅわ~!!

これまた美味しそうなパンばかりですね~!!
私的には胡麻チーズが気になります^^

天然酵母って聞いたこと有るのですが。。。
かなりの時間がかかるんですね^^;
身体にいいのならそれにしょうかな?(^▽^笑)
来週の応用コース。。。楽しみです!!
  • きんぎょ さん |
  • 2009/10/18 (15:24) |
  • Edit |
  • 返信

無題

>きんぎょさん
インスタントドライイーストとは扱いも書簡も異なりました。
いつものパンも美味しいけど たまには違う感じのパンも食にアクセントがあっていいかなぁ・・・・と思います(*^。^*)

  • もも さん |
  • 2009/10/18 (18:51) |
  • Edit |
  • 返信

無題

わぁ楽しみにしてたパン教室ですね^^
美味しそうに出来上がってるね♪
さすが天然酵母は時間がかかるんですね
やはり売ってるの高いはずだわ^^;

次週も楽しみじゃなぁ(^_^)v
  • ふわ。 さん |
  • 2009/10/18 (21:42) |
  • Edit |
  • 返信

無題

>ふわ。さん
そうなんです。
でもほったらかしにしてられるから こういう作り方も用事があるときには助かるかなぁ…って^^

次回もまた楽しみです(*^。^*)
  • もも さん |
  • 2009/10/18 (23:24) |
  • Edit |
  • 返信

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プロフィール

HN:
もも
年齢:
57
性別:
女性
誕生日:
1960/03/18
趣味:
パンを焼くこと
自己紹介:
ついに半世紀生き抜きました。

静岡市に越してきて まったり過ごしています。



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